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荠菜和芥菜傻傻分不清?看这教你怎么分辨!
2022-11-23

荠菜,是一种常见的田边野菜,因其独特的香味和营养价值而走上人类的餐桌。荠菜很有很多别名,如香荠、白花菜、黑心菜、禾杆菜,湖北、河南等地区叫荠荠菜,四川人叫干油菜,无论在哪个地区,荠菜都非常受人们喜爱。关于它的做法有很多,比如凉拌荠菜、荠菜馄饨、荠菜包子等。荠菜成为人们日常生活中十分常见的野菜之一,不仅仅是因为其独特味道,更是因为其有很多营养价值,因此时节一到,需对人喜爱到地里去挖荠菜,可这么多野菜,真真假假,你分得清吗?很多人搞不清荠菜和芥菜,今天我们来科普一下二者的区别吧。

荠菜和芥菜的区别

1、外观不同

荠菜和芥菜虽菜名相像,但其外观却大有不同。首先,芥菜别名雪菜,形状是小白菜似的,是十字花科植物。而荠菜的叶子呈分散的片状,并且带有锯齿,而且味道独特,也可以靠味道来分别二者。

2、营养价值不同

在营养成分上,荠菜和芥菜也不同。芥菜含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、胡萝卜素、还有钾、钙、磷等矿物质元素。荠菜含有丰富的膳食纤维,荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g。以及各种维生素和矿物质。此外,还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

3、功效不同

芥菜有提神醒脑,解除疲劳的作用。除此之外,还有解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生的功能。而荠菜也不逊色,具有明目、健脾的功效,以及增强机体免疫功能。荠菜还具有降血压的功效。

看来荠菜和芥菜都是宝,虽二者是不同的植物,但对人体都是大有好处的。大家知道荠菜的做法,不如今天在学习一下芥菜的做法吧!

芥菜的做法

1、清炒芥菜

将芥菜根部洗净,用水抄开,捞出挤干水分,备用。锅中放入油,热后加入辣椒、蒜、葱爆香,然后加入芥菜,一起翻炒,后撒入调味料,出锅即可食用。

2、芥菜土豆排骨汤

将芥菜、土豆洗净,排骨焯水。先将排骨放入锅中,加入葱姜,然后放入土豆。水开后加入芥菜,焖煮,带排骨炖烂后盛出。

3、芥兰干贝

将干贝泡发后,沥水。锅中加入油,放入葱姜蒜爆香,先将芥菜炒至七分熟,后放入干贝旺火炒熟,盛出前加入调味料,翻炒一下。